Dimpled Blades Vs. glatt Blades

Mange varianter av kjøkkenkniver er på markedet, for bruk sammen med ulike matvarer og for ulike klippeteknikker. Dimpled og glatte blader tillate en kokk til å oppnå varierte kutt.

Funksjon

Noen kjøkkenkniver har dimples, også kjent som en Granton kanten, for å bistå kokken. Gropene er små, grunne fordypninger over kniven ansiktet nær forkant. Disse er beregnet for å redusere sug når bladet er skåret inn i en matvare, og for å gjøre det lettere å trekke bladet ut igjen. Dimples er også ment å redusere antall næringsstykker stikker til bladet mens du klipper.

fordeler

Dimples er vanligvis satt på kniver som skjærer kjøtt eller store grønnsaker. Når du er å ha klippet inn i dype, saftige matvarer som disse, kan en glatt blad bli sugd inn; dette gjør det vanskelig å skjære maten og trekke ut kniven. Større fordypninger bør redusere dette problem og sørge for et blad lettere å fjerne.

betraktninger

Glatte blad kniver kan arbeide for å kutte kjøtt, men en dimpled kniv kan være et bedre valg for tykkere kjøtt. En skrå kniv er glatt, men bladet er innrykket i nærheten av cutting edge. Vinkel, som dimples, bistår kokk med lettere skjæring. Fordi bladet er så tynn i forkant, gir det mulighet for svært tynne kutt.