Hvordan lage Candy Glass

Candy glass, også kalt sukker glass, er en enkel blanding av sukker, vann og mais sirup som brukes til å dekorere desserter. Selv om ideen er enkel, kan det ta litt øvelse for å få det riktig, og for å ende opp med biter av godteri glass som er elegant nok til å forbedre din dessert kreasjoner. For å gjøre det mer attraktivt, eller så glasset forbedrer din dessert, legge fargestoffer og aromaer til glasset.

Bruksanvisning

1 Kombiner 3 deler sukker, 1 del sirup og en del vann i en stor nonstick kjele, rør blandingen grundig. Fest en candy termometer ved siden av pannen, og pass på at spissen er dypt under vann, men ikke berører bunnen av kjelen.

2 Varm opp blandingen over middels høy varme. Du trenger ikke å røre i blandingen. Vent til candy termometer for å nå 290 til 300 grader Fahrenheit, som er den harde crack stadium.

3 Spray en cookie ark lett med nonstick spray, eller bruke et tynt lag med olje eller fett til det med et papirhåndkle. Eller, linje cookie ark med pergament papir.

4 Rør inn noen dråper konditorfarge og smakstilsetning ekstrakt, hvis du bruker dem, før du fjerner varmen fra kjelen.

5 Hell den varme sukker på smurt cookie ark. La den avkjøles i romtemperatur til den er helt herdet.

6 Klipp eller knuse glasset i ønskede størrelser og former ved hjelp av en kjøtthammer eller en ren hammer. For å dekorere desserter, kan du slippe cookie ark på gulvet fra hoftehøyde for å lage skår. Dekke gulvet i området med vokset papir for å holde godteri ren.

Hint

• Fordi sukker blandingen kan koke opp, bruk en stor kjele.
• Candy glass brukes til å simulere glass i stunts i filmer, bilder og spiller fordi det bryter lett.
• Ikke forsøk å fremskynde herdeprosessen ved å plassere godteri glass i fryseren eller kjøleskapet. Dette kan føre til at det å knuse plutselig, å sende deler av herdet "glass" flying.
• Den oppvarmede sukker blandingen er ekstremt varmt, og vil holde seg til huden hvis sølt. Bruk alltid håndbeskyttelse og mosjon forsiktighet når du arbeider med oppvarmet sukker sirup.
• Candy glass kan forårsake skader når det brukes til stunts.