Hva er TVP?

Teksturert vegetabilsk protein (TVP) er en lav-fett kjøtt erstatning. Utviklet av Arthur Daniels Midland Company i 1970, er TVP brukt i den tredje verden som en komplett proteinkilde og i mange institusjoner som kjøtt extender. TVP, med mindre pre-flavored, tar på smaken av maten den er tilberedt med. TVP kan vanligvis finnes i de fleste helsekostbutikker, og er solgt i bulk eller i 1 lb pakker.

Betydning

TVP er bare en av flere forskjellige typer vegetabilsk protein på markedet i dag. Andre former inkluderer hvete gluten, som kan variere i type fra mel til kjøtt erstatte biter. TVP er billig og i mange deler av verden, koster langt mindre enn biff eller kylling. TVP har en lang holdbarhet og er ofte brukt i dehydrerte camping måltider og militære måltider klar til å spise (MREs).

Funksjon

TVP fungerer som en erstatning for kjøttprodukter eller som en kjøtt extender. For mange veganere og vegetarianere, er TVP en stift på spiskammeret hylle som det kan brukes til alt fra chili til hamburgere. Det er også brukt av institusjoner og skoler i måltider.

typer

TVP er tilgjengelig i flak, crumbles eller biter. Det kan være ikke-smakssatt eller er tilgjengelig i en rekke forskjellige varianter, inkludert oksekjøtt, kylling, skinke og bacon. TVP kan tilberedes alene, som kjøtt del av chilis, supper og stuinger eller tilsettes til malt kjøtt for å strekke det antall porsjoner som er tilgjengelige.

rekonstituering TVP

Alt TVP må rekonstitueres før bruk. TVP flak og crumbles kan rekonstitueres lett i sauser eller supper eller ved å legge en kopp varmt vann til en kopp flak eller crumbles og la blandingen sitte i fem til ti minutter. Biter er best rekonstitueres med vann eller grønnsaksbuljong i en stekepanne over middels varme. TVP biter kan rekonstitueres dager i forveien og oppbevares i kjøleskap inntil nødvendig.

Ernæring

TVP har null kolesterol og er oftest beriket med vitaminer, inkludert B12. Det er ansett som en utmerket kilde til fiber og protein, mens den er lav i natrium og fett. For hver 1/4 kopp crumbles, inneholder TVP 59 kalorier, 11g protein, 7g karbohydrater og bare 2g fett. TVP er høy i kalsium, magnesium og essensielle aminosyrer.